2007年 01月 28日
黒パン・・・ライ麦パン
これが黒パンだと思うのです。
ライ麦で酵母を起こし
ライ麦100%だとぜんぜん膨らみません(爆)
風味も私は100%だとちょっと重いので
フランスパン専用粉とライ麦のブレンドで。
配合は適宜。
焼きたては意外とやわらかく、
食べていただくのが翌日だと
また違った食感と風味かもしれません。
1週間はかるく日持ちしますね。
参考写真
直径は12センチくらいですが 300gくらいあります。
くるみを入れた場合
わかりやすいように形を変えています。
20~25センチくらいかな
by habisaralay
| 2007-01-28 22:13
| 天然酵母のパン